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意大利的PASTA(面食)可是闻名遐迩的，也是意大利餐的头盘菜。往往一说起PASTA，对意大利餐不是很了解的以为只是SPAGHETTI(面条)己，其实意大利面种繁多，大致有400多种：空心的、实心形的、蝴蝶形、星星形、螺钉形……还有专门做汤的小面，特别可爱。意大利的PASTA用一种小麦的面粉做成，吃起来韧，不会煮糊了，并且营养丰富。它制作简单，一般的面在煮开的水中煮上8-11分钟就可以了。除了传统的蕃茄酱，还可以配上其他各种各样的酱或海鲜。
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